Escondidinho Low Carb de Carne Seca com Abóbora

Aqui em casa o preferido de todos é o escondidinho de abóbora, o índice glicêmico da abóbora cabotiã e bem menor que o da mandioca ou aipim, por isso inventei um escondidinho utilizando esta deliciosa iguaria ao invés da mandioca.

Ingredientes:

• 1 Abóbora média inteira
• 1 vidro de requeijão (leia o rótulo e certifique-se que não tem “bruxarias”rsrs)
• 50g de queijo ralado (uso parmesão)
• 1kg de carne seca
• Queijo mussarela em fatias para cobrir
• 2 Tomates maduros picados
• 1 Pimentão pequeno picado (verde, vermelho ou amarelo)
• 1 cebola média batidinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cs Azeite
• Salsa e cebolinha
• Manjericão fresco (opcional)
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

• Lave sua abóbora com bucha e sabão, corte em pedaços grandes a abóbora, não precisa descascar e leve para cozinhar no vapor ou no forno, não coloque água pois ela vai ficar húmida e não vai dar a consistência que precisamos. (espete um garfo na parte amarela para ver o ponto, não deixe ela ficar muito cozida, melhor se ela ficar ao dente)
• Depois de cozida espere esfriar separe a poupa da casca e leve para o processador ou mixer.
• Junte o requeijão, o queijo e uma pitada de sal e reserve;
• Para o recheio eu prefiro a carne seca, neste caso retire o sal ferventando ela algumas vezes e vá provando até que o sal saia por completo, depois cozinhe por cerca de 15min na panela de pressão, cozido espere esfriar um pouco e com a ajuda de uma batedeira desfie a carne e reserve.
• Molho: em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar por 2 min, acrescente os tomates sem as sementes, o pimentão, a salsa e cebolinha picadinha, sal e pimenta à gosto, deixe apurar e secar bem a água.
• Junte o molho com a carne desfiada e despeje em uma travessa, cubra com queijo mussarela;
• Despeje o creme de abóbora e cubra novamente com queijo mussarela e folhas de manjericão fresca.
• Leve ao forno 180 graus por 15min para derreter o queijo e sirva.

Pra mim já é uma refeição completa e nutritiva que despensa acompanhamentos, apenas uma salada de folhas já seria o bastante.

Espero que tenha gostado, façam e me contem o que acharam, vou ficar esperando!!!

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Obrigada e até a próxima receita!